Американский тыквенный пирог

Для начинки тыкву лучше запечь, а не варить, так она не будет слишком жидкой. Для этого 1 кг тыквы очищаем от семечек, смазываем со всех сторон растительным маслом и выкладываем на пергамент и противень, ставим в духовку на средний уровень при 180 градусах примерно на 40 минут. У меня тыква небольшая, я разрезала её пополам.

Пока тыква запекается, сделаем тесто. Всё просто: смешивается сахар и соль, добавляется мука, рубится масло, выкладывается сметана, и все это перетирается и замешивается руками

Делаем колобок, приплющиваем, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут

Минут через 30 проверяем тыкву в духовке, если хорошо прокалывается вилкой, значит уже готова, достаём её, даём немного остыть и ложкой вынимаем мякоть, выскребаем, оставляя корочку. Блендером делаем из мякоти пюре

Для начинки хорошо смешиваем в миске соль, сахар и все специи по списку. Добавляем тыквенное пюре, яйца, сливки и цедру лимона, перемешиваем

Должна получиться не жидкая масса, если вам кажется, что будет жидковато, можно добавить загустителя, я добавила 1 ч л без верха крахмала

Из теста делаем собственно сам пирог, растягивая его по форме для запекания, формируем бортики

Выливаем готовую начинку в тесто-форму для запекания и ставим в духовку при 180-160 градусах на 50-60 минут

После того, как достали пирог из духовки, ему нужно дать хорошо остыть, часа два, а уже потом вынимать из формы.

Если хочется украсить, то лучше украшать лепестками миндаля, я попыталась пудрой сахарной, но она быстро таяла даже на холодном пироге, придавая ему влажный блеск

На мой вкус тыквенный пирог идеален сам по себе, его оценили даже те, кто в принципе равнодушен к тыкве. Попробуйте и вы!