Холодец  сборный

В большой кастрюле (у меня 7 литров) замачиваем имеющееся мясо в холодной воде. на 3 -4 часа. После мясо моем и ставим варить до закипания и поварив 2-5 минут сливаем воду с накипью, вынимаем мясо,моем кастрюлю, возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем горячей водой и варим в течении 5-6 часов после закипания на медленном огне, снимая пену.

Чистим луковицу, морковь и после трёх часов варки мяса отправляем их в кастрюлю к мясу, солим, закладываем в кастрюлю специи и продолжаем варить дальше.

Прошло шесть часов, заканчиваем варку, даём маленько остыть, вынимаем мясо в отдельную посуду, отделяем от костей тщательно выбирая мелкие косточки из мяса

Далее рубим отваренное мясо в корытце или пропускаем через мясорубку с крупной решёткой, добавляем чеснок пропущенный через давилку,доливаем процеженным через сито бульоном, тщательно перемешиваем, досаливаем и разливаем холодец по подготовленным формам. Остудив до комнатной температуры отправляем формы в холодильник до застывания. Подаём порционно с горчицей, хреном.