Фокачча с чесночным маслом

Подготовить и взвесить продукты. Просеять муку, почистить чеснок, вымыть и обсушить зелень

Чеснок мелко порезать, обжарить на 60 мл оливкового масла до золотистого цвета. Следить, чтобы он не подгорел.

Процедить чеснок с маслом, остудить. Чеснок не выкидывать - он еще понадобится.

Смешать дрожжи, сахар и 20 мл теплой (36-38 градусов) воды, оставить минут на 10 для активации.

Отложить 30 гр муки высшего сорта для вымешивания теста. Оставшиеся 270 гр муки смешать с солью. Сделать в центре муки углубление, выливать порциями оставшиеся 150 мл теплой воды, опару из дрожжей, 50 гр чесночного масла, подмешивая ложкой муку.

Вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут. При необходимости подсыпать отложенную муку.

Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Разделить тесто на две части. Сформировать две лепешки, растягивая тесто на пергаменте, не выминая. Кончиками пальцев сделать в лепешках углубления. Смазать чесночным маслом, посыпать обжаренным чесноком, мелко порезанным укропом и крупной морской солью.

Выпекать 20-25 минут в середине разогретой духовки.