Крем "Мокрое безе"

Миксером слегка взбить белки, добавить сахарный песок, ванилин и лимонную кислоту. Ставим на водяную баню, чтобы вода уже кипела, и взбиваем миксером 10-15 минут.  Масса получится белоснежная и пышная.  Когда на креме появятся следы от венчика (крем начнет наворачиваться на венчики), то снять кастрюльку и взбивать еще 3-4 минуты.  Ждем, когда остынет, и украшаем.  Можно крем красить после приготовления.  Очень стойкий, вкусный и нежный, как зефирчик.