Крем каталана и безе

Для крема: смешиваем тщательно желтки и сахар миксером.

Нагреваем сливки почти до кипения. Важно, чтобы они были горячими, но не закипели.

Тонкой струйкой вводим в желтки с сахаром горячие сливки. Важно, чтобы желтки не свернулись, продолжать мешать.

В формы для крема наливаем наше «тесто» и ставим в глубокий противень. Туда же наливаем горячую воду примерно до половины формы с кремом.

В разогретую духовку до 160 градусов на 30 минут ставим крем, затем вынимаем из духовки и даём остыть.

Когда крем остынет, посыпаем его тонким слоем сахара и ставим в духовку на 200 градусов на 5 минут, чтобы сахар растаял и стал корочкой.

Для безе: берём белки и соль на кончике ножа и все взбиваем до хорошей крепкой пены.

Добавляем к белкам сахарную пудру двумя частями и вымешиваем миксером минут 15.

На противень, покрытый бумагой для выпекания, выкладываем небольшие порции взбитых белков.

Выпекать минут 40-час при 140. Ставить надо в уже разогретую духовку и после приготовления не вынимать минут 15, чтобы безе не опали.