Пирог с яблоками, смородиной и жидкой меренгой

Сделать тесто, как на шарлотку: поместить в миску 3 яйца + 150 гр сахарной пудры + муку с содой. Все взбить до пышной смеси.

Нарезать яблоки на тонкие дольки. Вылить тесто в форму, которая смазана маслом. Так же на дно я кладу пергаментную бумагу. Равномерном распределить тесто. Сверху, по кругу, выложить яблоки, внахлест, 1им рядом. В середину положить ягоды.

Берём белок и взбиваем его до пушистой пены, затем всыпаем пудру (50 гр) и продолжаем взбивать на высокой скорости (минуты 2-3). Получится жидкая меренга.

Выливаем нашу меренгу поверх пирога и аккуратно ее распределяем.

В духовку, разогретую до 200 гр, ставим наш пирог. Примерно на 30-35 минут. Меренга поднимется и придаст пирогу нежность и легкость.