Киевский торт

У меня был соленый арахис, я его промыла, положила на бумажное полотенце, орехи просохли, затем выложила на противень и минут 40 сушила в духовке при температуре 180, (но это много по времени, ориентируйтесь на свою духовку).

Просушенные орехи измельчаем в блендере, либо толчем толкушкой

Готовим тесто: 400г сахара смешиваем с орехами и мукой. Перемешиваем.

Затем взбиваем белки в густую пену, к оставшимся 100г сахара добавляем ванилин и эту смесь добавляем к белкам

К белкам добавляем наши сухие ингредиенты (муку с орехами и сахаром), аккуратно вмешиваем лопаткой, добавили чуть-чуть, перемешали, добавляем еще, тесто должно стать однородным

Форму застилаем полностью пергаментной бумагой (и дно и по бокам), смазываем растопленным сливочным маслом

Духовку разогреваем до 150 градусов. Раскладываем тесто пополам в две одинаковые формы. Ставим формы на 1,5-2 часа, следите за своими коржами уже после полутора часов точно. чтоб не сгорели, потому что духовки у всех разные, по истечению этого времени, ставим температуру в духовке еще меньше, примерно 120 градусов и печем еще 20-30 минут. (у меня такой температуры в духовке нет, я приоткрывала духовку и вставляла палочку для суши и выпекала в чуть приоткрытой духовке).

Коржи достаем из формы и даем полностью остыть, когда они остынут, снимаем бумагу.

Готовим крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, хорошо подтаявшим.

В сотейник высыпаем сахар, заливаем молоком, доводим до кипения все время помешивая. Желтки перемешиваем венчиком. Как только закипит сироп, выключаем его и добавляем его к желткам тонкой струйкой все время помешивая, таким образом мы прогреваем желтки

Теперь это содержимое переливаем обратно в сотейник на небольшой огонь, доводим до кипения, не переставая мешать. Крем закипает, загустевает, огонь выключаем и ставим его остужаться.

К сливочному маслу добавляем 2 ст л коньяка (можно обойтись без него!), перемешиваем миксером. Затем к маслу, буквально по одной ложке подкладываем крем и все также миксером перемешиваем

Затем 1/3 получившегося крема откладываем в другую емкость и в эту меньшую часть добавляем 1 ст л какао, перемешиваем. По паре столовых ложек каждого крема откладываем для украшения.

Сборка Немного смазываем блюдо белым кремом (чтоб первый корж не ездил по тарелке), выкладываем первый корж и весь белый крем кладём на него ровным слоем, накрываем вторым коржом, немного прижимаем

Сверху и по бокам обмазываем шоколадным кремом. Если у вас остались обрезки коржей, то можно их измельчить в крошку и обсыпать бока торта, если же их нет-берём орешки и их превращаем в крошку для обсыпки

Украшайте отложенным кремом с помощью кондитерского мешка по вашему желанию и отправьте готовый торт в холодильник на пару часов