Паштет из печени "Бутербродный"

Печень режем на крупные куски, попутно удаляя желчные протоки.

Опускаем в холодную воду, доводим до кипения и варим примерно 30 минут:зависит от величины кусков. Минут за 10 до окончания варки добавляем соль, перец (чёрный, 3-4 раздавленных горошины душистого, можно парику). Остужаем.

Измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку печень, сало и лук. В комбайне лук может получиться кусочками и его будет видно в паштете. Если вы не хотите этого, то измельчите лук не в комбайне, а блендером.

Получившуюся массу выкладываем на сковородку и прогреваем, постоянно помешивая, примерно 10 минут. Добавляем масло и продолжаем обжаривать до полного его растапливания.

Форму выстилаем пищевой плёнкой или фольгой, чтобы удобнее потом было выложить паштет, и перекладываем в неё тёплую массу. Выравниваем, даём остыть до комнатной температуры и убираем в холодильник часа на 2. Это шаг делаем в том случае, если вы хотите подать паштет на стол. Если делаете его "для собственного" употребления, то удобнее будет сразу разложить в небольшие пластиковые контейнера.

Застывший паштет перекладываем на блюдо или другую плоскую посуду.

Намазываем на хлебушек и кушаем. На фото бутерброд мужа, он у меня любитель "натур-продукта". На самом деле это базовый вариант как паштете, так и подачи.

ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. В процессе приготовления, а именно - во время измельчения в комбайне (мясорубке) можно добавить на выбор: жареные грибы; отварную морковь; варёное нежирное мясо (курица,говядина) и другие продукты по вашему выбору.

ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ. Паштет намазать на хлеб. Сверху положить (на ваш вкус): нарезанное кружочками варёное яйцо; мелко нарезанный зелёный лук; пластинки солёного или маринованного огурца; нарезанные кружками оливки и т.д.

Еще один вариант подачи: паштет намазать на лаваш, свернуть плотный рулет, оставить на час, нарезать ломтиками