Оссобуко с соусом Гремолата - тушеная говяжья голяшка по-итальянски

Name: Оссобуко с соусом Гремолата - тушеная говяжья голяшка по-итальянски
Ingredients: говяжья голень 1 кг; морковь 1 шт.; лук репчатый 2 шт.; чеснока 1 зубчик; помидор (или томатная паста) 1 шт.; корень или стебель сельдерея (по желанию); сухого вина (по желанию) 1 ст.; мясной бульон (при наличии); Гремолата:; чеснок; петрушка; лимонная цедра

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Предлагаю приготовить тушеную говядину, или как говорят итальянцы, Оссобуко. Это часть...

Ингредиенты

говяжья голень 1 кг

морковь 1 шт.

лук репчатый 2 шт.

чеснока 1 зубчик

помидор (или томатная паста) 1 шт.

корень или стебель сельдерея (по желанию)

сухого вина (по желанию) 1 ст.

мясной бульон (при наличии)

Гремолата:

чеснок

петрушка

лимонная цедра

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Мясо вымыть и обсушить. Посолить и поперчить с обоих сторон. Нарезать крупно корень сельдерея. Лук, морковь и помидор - крупным кубиком.

Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Обвалять мясо в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить в жаропрочную форму.

На сковороду долить масло, обжарить лук, добавить морковь, потом сельдерей и чеснок. Добавить вино (по желанию). Прокипятить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить бульон или воду, немного посолить и потушить 5-6 минут.

Полученным овощным соусом залить мясо. Поставить в духовку. При температуре 180° 2-3 часа, 170° 3-4 часа.

Для гремолаты - снять цедру с лимона, измельчить петрушку, чеснок и перемешать. Готовое блюдо посыпать при подаче. Приятного аппетита! Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.