Оссобуко с соусом Гремолата - тушеная говяжья голяшка по-итальянски

Name: Оссобуко с соусом Гремолата - тушеная говяжья голяшка по-итальянски
Yield: 2
Ingredients: Говяжья голень; Морковь; Лук репчатый; Чеснока; Помидор (или томатная паста); Корень или стебель сельдерея (по желанию); Сухого вина (по желанию); Мясной бульон (при наличии); Гремолата:; Чеснок; Петрушка; Лимонная цедра

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Предлагаю приготовить тушеную говядину, или как говорят итальянцы, Оссобуко. Это часть...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

216

0 %

Белки

23 г

*0 %

Жиры13 г

0 %

Углеводы

6 г

0 %

Сахар

4 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

79 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Говяжья голень 1 кг
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснока 1 зуб.
Помидор (или томатная паста) 1 шт.
Корень или стебель сельдерея (по желанию)
Сухого вина (по желанию) 1 стак.
Мясной бульон (при наличии)
Гремолата:
Чеснок
Петрушка
Лимонная цедра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо вымыть и обсушить. Посолить и поперчить с обоих сторон. Нарезать крупно корень сельдерея. Лук, морковь и помидор - крупным кубиком.

Разогреть на плите сковороду с растительным маслом. Обвалять мясо в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Выложить в жаропрочную форму.

На сковороду долить масло, обжарить лук, добавить морковь, потом сельдерей и чеснок. Добавить вино (по желанию). Прокипятить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить бульон или воду, немного посолить и потушить 5-6 минут.

Полученным овощным соусом залить мясо. Поставить в духовку. При температуре 180° 2-3 часа, 170° 3-4 часа.

Для гремолаты - снять цедру с лимона, измельчить петрушку, чеснок и перемешать. Готовое блюдо посыпать при подаче. Приятного аппетита! Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.