Киевский торт

Обжариваем грецкие орехи, хорошо измельчаем. Добавляем муку и 100 гр. сахара, перемешиваем.

Берем 6 яичных белков, взбиваем, добавляем лимонный сок и 50 гр сахар и взбиваем до крепких пиков. Добавляем ореховую смесь, перемешиваем.

Противень выстилаем пергаментом, кладем форму без дна и выкладываем половину смеси. Также поступаем и со второй частью смеси. Выпекаем при 150 градусах. Для сильно сухого коржа -90 минут, я пекла 70, чтоб корж был не такой сухой.

Делаем крем. Взбиваем размягченное сливочное масло на высоких оборотах около 3-4 минут. Оно должно стать пушистым и слегка подняться. Не останавливая миксер, начинаем медленно наливать в миску сгущенное молоко. Не стоит сразу добавлять весь объём, так как масса получится неоднородной. После добавления сгущенки нужно поработать миксером ещё около 5 минут, пока крем не станет однородным и не приобретет глянцевый блеск.

Делим крем на две части и в одну из них добавляем какао. Далее перемешиваем крем ложкой.

После того как коржи остыли, начинаем собирать торт. Смазываем корж белым кремом, кладем второй корж. Дальше смазываем весь торт коричневым кремом. Промазываем верхушку и стенки торта. Стенки торта можно обсыпать измельченным грецким орехом. Украшаем торт на свой вкус. (я делала еще немного крема и с помощью кондитерского мешка отсаживала его на торт).

Убираем в холодильник на 3-4 часа. Приятного аппетита!!!