Русская кухня Выпечка

Хлеб из зеленой гречки без дрожжей

Name: Хлеб из зеленой гречки без дрожжей
Ingredients: зеленой гречки; капустного кваса (реджувелак); семечек подсолнуха; ложки кориандра молотого; прованских трав; чесночного порошка (опционно); масла кокосового, оливкового; кунжут для обсыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дмитрий Волковичер

На злобу дня 🤣 Предыдущий рецепт произвёл не однозначную реакцию. На первый взгляд...

Ингредиенты

зеленой гречки 500 грамм
капустного кваса (реджувелак) 250-300 мл
семечек подсолнуха 1 стакан
ложки кориандра молотого 2 ч.л.
прованских трав 1-2 ч.л.
чесночного порошка (опционно) 1 ч.л.
масла кокосового, оливкового 1 ч.л.
кунжут для обсыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим квас. Берём 1 часть капусты и полторы части воды. Вжикаем все в блендере и убираем в темное тёплое место дня на 2-3. Если дома прохладно на 4. Вы поймёте когда он будет готов, появится характерный запах квашеной капусты. На вкус должен быть кислый, как пребиотик. Коим и является. Очень полезен для микрофлоры желудка.

Когда квас готов. Промываем гречку и заливаем водой на пару часов. Можно на ночь.

Далее промываем ещё раз и в блендере перемалываем с квасом. Тесто должно быть как жидкая сметана.

Добавляем специи и семечки. Закрываем пленкой или крышкой. Отправляем в тёплое темное место примерно на 20 часов, может чуть больше, на ферментацию. Тесто должно немного подняться.

Когда тесто готово. Смазываем форму маслом и обсыпаем кунжутом. Аккуратно, без лишних постукиваний и тряски, вываливаем тесто в форму. Оно само растечется. Это важно, если вы полопаете пузырьки то хлеб будет как подошва.

Ставим в духовку на 180 градусов. Время один час. После выключаем духовку и оставляем остывать хлеб в духовке. https://www.instagram.com/volkovichercoach/

...