Долма

Из мяса делаем фарш через мясорубку или мелко режем. Лук мелко режем и пассируем, только после этого добавляем в фарш.

Булгар отварить до полуготовности (Всегда делала с рисом круглозерновым, но в этот раз не оказалось такого дома, поэтому заменила Булгуром), затем добавляем в фарш и перемешиваем. Соль, перец, специи (хмели-сунели, Зира) и немного воды (если есть бульон, то его) добавляем также в фарш и ещё раз все перемешиваем.

Раскладываемся виноградные листья, на каждый кладём по немного фарша и заворачиваем.

На дно кастрюли с толстыми дном и стенками выкладываем сначала виноградные листья, потом сверху плотно выкладываем долму, сверху накрываем листьями. Заливаем водой, ставим сверху груз (как правило банка с водой) и на огонь, как закипит, уменьшаем огонь и томим 40-50 минут. Через это время, выключаем огонь и можно дать немного настояться или сразу выложить на блюдо и съесть)

Пока долма чуть остывает, делаем соус. В мацони выдавливаем чеснок, чуть подсолить и поперчить, добавить кинзу/петрушку/укроп и перемешать. Соус готов! Приятного аппетита!