Ленивые голубцы в духовке (Пасуц Долма) армянская

Подготовим для пасуц долмы булгур, чечевицу, фасоль и нут. Их необходимо промыть и замочить на ночь. Затем нут и фасоль отварить в отдельных кастрюлях до полу готовности. Булгур и чечевицу промыть и слить воду.

Также готовим остальные ингредиенты. Моем зелень, чистим и режем мелко лук. У капусты вырезаем кочерыжку.

Лук выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. И на медленном огне оставляем жариться.

Когда лук приобретет золотистый оттенок и полу прозрачность, выключаем огонь.

Капусту кладем в кипящую воду. Варим 7-10 минут, чтобы листья стали мягкими и податливыми для заворачивания в них начинки.

Соединяем все наши бобовые и крупу в глубокой миске.

Добавляем туда же хмели-сунели, или другие ваши любимые специи, мелко порубленную свежую зелень и мелко натертый чеснок, а также соль и перец по вкусу.

Также добавляем лимонный сок по вашему вкусу.

Все это тщательно перемешиваем, пробуем, добавляем специй или зелени, или соли, или чеснока, или лимонного сока, если на ваш вкус чего-то не хватает и наша начинка готова!

Когда листы сварятся до полу готовности, необходимо их вытащить и повырезать твердую часть и положить ее на дно кастрюли, где будет варится долма. Или же можно их не вырезать, а поотбивать молотком для отбивных, чтобы они стали мягче.

Вот наши капустные листы готовы. Теперь можно заворачивать в них нашу постную начинку.

Берем где-то столовую ложку начинки, кладем ближе к краю листа и заворачиваем в голубец.

Заворачиваем достаточно плотно, но оставляем немного пространства, т. к. наша начинка может чуть-чуть еще увеличится в размерах Укладываем голубцы рядом достаточно плотно, но тоже не слишком.

Теперь берем томатную пасту, разводим в небольшом количестве воды, добавляем оставшийся лимонный сок и хорошо перемешиваем. Также можно добавить немного соли.

Поливаем этой томатной смесью нашу долму.

Затем заливаем водой и немного маслом любым кусочек.

Накрываем фольгой, отправляем на час на 200 градусов разогрев духовку последние 1-15 минут можно снять фольгу отключить и оставить или просто проверяйте чтоб не сгорели.

В Армении это блюдо любят в холодном виде подавать готовят часто по праздникам.

Так же можно сварить ее сверху накрыв тарелкой как голубцы обычные.