Чебуреки на заварном тесте

Муку просеять, сделать в ней углубление, посолить, добавить сахар и влить водку, масло и кипяток. Замесить сначала ложкой, потом руками. При замесе подсыпать муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Даём ему отдохнуть полчаса.

В это время делаем начинку. Лук мелко нарезать, и обжарить до мягкости на растительном масле. В фарш добавляем лук, соль, перец и 50 мл ледяной воды. Перемешиваем. Если фарш все ещё плотный добавляем ещё 50 мл воды. Он не должен быть жидким, просто должен стать более сочным.

Делим тесто на 16-20 частей и раскатываете каждую в круг. На одну сторону выкладываем полную столовую ложку фарша, распределяем и хорошо соединяем края. Тесто очень послушное и лепиться легко.

Жарим на хорошо разогретом подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.