Рождественский штоллен (кекс)

Name: Рождественский штоллен (кекс)
Ingredients: муки 500 г; теплого молока 250 мл; сливочного масла 225 г; сахара 100 г; сухих дрожжей 14 г; цедра лимона и 1 апельсина; молотых кардамона, корицы, мускатного ореха и имбиря по ¼ ч.л.; изюма 250 г; сушеной клюквы и цукатов по 75 г; миндаля 90 г; рома 150 мл; Для посыпки:; сливочного масла 50 г; сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Завьялова

Штоллен к Рождеству - это традиционная немецкая выпечка, популярная во многих странах!...

Ингредиенты

муки 500 г
теплого молока 250 мл
сливочного масла 225 г
сахара 100 г
сухих дрожжей 14 г
цедра лимона и 1 апельсина
молотых кардамона, корицы, мускатного ореха и имбиря по ¼ ч.л.
изюма 250 г
сушеной клюквы и цукатов по 75 г
миндаля 90 г
рома 150 мл
Для посыпки:
сливочного масла 50 г
сахарная пудра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сухофрукты промыть, просушить полотенцем, вместе с цукатами залить ромом и оставить на 6 часов или на ночь.

В теплое молоко положить соль, сахар, дрожжи, оставить на 10 минут в теплом месте для активации. Добавить специи, цедру, 300 г просеянной муки, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Постепенно добавляя оставшуюся муку замесить тесто. Вымешивать тесто нужно пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто оставить на 1 час в теплом месте для подъёма.

Теперь в тесто добавить сухофрукты, цукаты, рубленный миндаль. Тесто ещё раз хорошо вымесить. Разделить тесто на 3 части, каждую слегка раскатать, а затем свернуть пополам, таким образом сформировать штоллен. Переложить кексы на противень, застеленный бумагой для выпечки и оставить в теплом месте для расстойки на 40 минут. Выпекать в духовке, разогретой до 180-190 С около 1 часа.

Готовые штоллены, пока они горячие, хорошенько смазать сливочным маслом, обильно посыпать сахарной пудрой. Дать полностью остыть. Каждый кекс завернуть в пергаментную бумагу, хранить в темном прохладном месте. В идеале штоллен должен вылежаться, чтобы "дозреть" в течении 3-4 недель.