Чак - чак

В чашку разбиваем яйца, добавляем соль и водку, хорошо размешиваем и добавляя к муке, замешиваем крутое тесто. Посыпав рабочую поверхность небольшим количеством муки, хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало эластичным.

Положим в пакет и дадим отдохнуть около 15 минут, еще раз обомнем и оставим еще на 10 - 15 минут. Раскатываем тесто в тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы не прилипало. Должен получиться круг около 47 см в диаметре.

Далее режим его на полоски шириной около 3 - 3,5 см. Затем нарезаем короткую лапшу. Удобно выкладывать на кухонную салфетку, чтобы предотвратить прилипание.

Тем временем в казане (кастрюле или сковороде с высокими бортами) нагреть масло. Нагреваем на среднем огне. При жарке большого объема тесто увеличивается в размере и масло вспенивается. Поэтому важно соблюдать уровень масла в посуде, заполняя не больше половины объема.

Температуру нагрева можно проверить, опустив несколько кусочков теста в масло. Если быстро всплывают, равномерно обжариваются, то можно приступать к работе. Обжариваем, помешивая, до золотистого цвета около 1,5 - 2 минуты.

Выкладываем готовую лапшу в глубокую чашу, застеленную бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось. Закончив обжаривание, салфетки с впитавшимся излишним маслом удалить.

Готовым сиропом залить обжаренное тесто и хорошо, равномерно перемешать большой ложкой. Работать быстро пока сладкая заливка не застыла. Выложить на блюдо и мокрыми руками, слегка прижимая, сформировать круглую горку. По желанию украсить орехами или фигурками из теста.