Заливное "Новогоднее"

Говяжий язык варила долго- 3 часа. В конце варки посолила, положила лавровые листики и перец горошком. Готовый горячий язык почистила, обдав холодной водой, снова положила в бульон и поставила кастрюлю на балкон. У нас холодно, за пару часов бульон остыл, и я собрала весь застывший жир, чтобы будущее заливное было прозрачное.

Для 10 заливных мне понадобился литр бульона. Я налила его в другую кастрюльку, добавила 20 г желатина и оставила набухать. Можно, конечно, использовать быстрорастворимый желатин, но его у меня не было.

Пока желатин набухал, подготовила ингредиенты для заливных. Часть языка нарезала на пластины. 10 пластинок обрезала ножом по контуру донышка коробочки. Полученные пластики положила на дно коробочек. Остатки и ещё часть языка порезала, положила в чашку. Добавила сюда баночку консервированного горошка(воду слить) и отварную морковь (порезать кубиками). Всё перемешала, разложила по коробочкам.

Набухший желатин прогрела, помешивая. Кипятить не нужно. Я всегда пробую на вкус полученный желатиновый бульон, при необходимости ещё солю. Бульон разлила в коробочки, закрыла крышки, убрала в холодильник до застывания. Застывшие заливные чуть поддела ножом у стенок коробок, перевернула на блюдо.

Украсила снежинками из тостового сыра и тёртыми белками варёных яиц, подкрашенных соком краснокочанной капусты(они стали светло-голубого цвета). Ещё украсила блюдо шариками из тёртого сыра, чеснока, майонеза, грецкого ореха. Оставшийся язык можно использовать для салата или другого блюда.