Цветные меренги

Белок куриного яйца влить в сухую чашу миксера. Его необходимо очень аккуратно отделить от желтка. Всыпать сахар и продолжить взбивать миксером до густого, плотного состояния. Масса должна увеличиться и побелеть.

Готовность этого этапа к следующему необходимо проверить пальцами: немного крема протереть и почувствовать, растворились ли все кристаллы сахара. Если нет - продолжить взбивать до полного растворения.

Если растворились - всыпать сахарную пудру и продолжить взбивать 5 минут. Если провести по крему венчиком, должна остаться борозда.

Форму для запекания застелить пекарской бумагой, выложить деревянные шпажки. На край каждой отсадить розочки: массу нужно выдавливать, начиная от центра и продолжая по кругу и до края

Шпажку немного прокрутить в белковой массе, так она лучше закрепится на шпажке

Меренгу в духовке сушить при температуре 80 градусов в течение 1,5 -2 часов. Во время приготовления дверцу не открывать. Готовность меренг проверяется так-я постучала шпажкой по меренге и если она звенит, то готова( если мягкая и нет звонкого звука при постукивании, значит ещё не готово!

Заметки: краситель лично я добавляла так: я обмакнула чистую сухую шпажку в красителе и покрасила этой шпажкой пустой кондитерский мешок в трёх местах и только потом добавила в мешок готовое безе! Приятного чаепития, друзья!😉👌🌹❤️