Засолка икры лососевых

Икру кладем в чашку(у меня икра кумжи) Кипятим воду- 1 л. и добавляем 1 ст.л.соли, Охлаждаем до 40 градусов и заливаем в чашку с икрой.

Освобождаем икру от пленок и перегородок методом отделения в теплой воде вручную(пальчиками)как бы выкатывая икринки из плёнки.

Помещаю икру в дуршлаг,промываю под проточной водой. Перекладываю икру в новую чашу.

Готовим тузлук : 1 стакан соли +2 ст.л.сахара на 1 литр воды.Кипятим. Охлаждаем до 70 градусов.Заливаем в чашу c икрой, через 15мин. сливаем воду ч/з дуршлаг (с марлей).Икру помещаем на бумажное полотенце,чтобы вода впиталась.

Икра готова!Закладываем в стерилизованные баночки и добавляем немного растительного масла в каждую баночку.

Закуска к Новому Году готова !!! В блюде присутствуют кусочки соленой кумжи.Как солить лососевые (смотри "Угощение Нептуна").Приятного аппетита!