Классический рождественский штоллен

Name: Классический рождественский штоллен
Ingredients: Начинка; изюма; любых орехов; цукатов; сушеной вишни; фиников; сушеной клюквы; коньяка; апельсин сок и цедра; цедра лимона; Тесто; муки; сливочного масла; мл.теплого молока; миндальной муки; сахара; свежих дрожжей; чайной ложка смеси: корица, мускатный орех, имбирь, кардамон; соли; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Дей

Очень вкусная традиция на Рождество. Готовится заранее, недели за 2-3, можно и больше....

Ингредиенты

Начинка

изюма 100 грамм

любых орехов 100 грамм

цукатов 100 грамм

сушеной вишни 50 грамм

фиников 50 грамм

сушеной клюквы 50 грамм

коньяка 100 мл

апельсин сок и цедра 1

цедра лимона 1

Тесто

муки 500 грамм

сливочного масла 300 грамм

мл.теплого молока 250

миндальной муки 100 грамм

сахара 100 грамм

свежих дрожжей 50 грамм

чайной ложка смеси: корица, мускатный орех, имбирь, кардамон 2

соли 1 щепотка

сахарной пудры 50 грамм

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Нарезать и смешать орехи, сухофрукты, цукаты, цедру и сок апельсина. Сложить в банку, залит коньяком. Настаивать сутки, желательно 2-3. Периодически мешать.

Опара: в половине теплого молока размешать дрожжи, сахар и чуть муки. Накрыть. Оставить на 15 минут в теплое место. Я ставлю в микроволновку со стаканом кипятка. Поднимится пена.

Тесто: оставшееся молоко смешать с частью муки, пряностями, щепоткой соли. Добавить подошедшую дрожжевую смесь. Добавить масло и миндальную муку. Вымесить тесто. Оставить на подъем на час - полтора. Я так же ставлю в микроволновку со стаканом кипятка.

Тесто соединить с цукатами

Вымесить тугое гладкое тесто. Накрыть полотенцем для поднятия.

Разделить на 2 части. Сформировать круг, зрительно разделить на 3 части, одно завернуть во внутрь. Оставить подниматься в теплом месте.

Выпекать при 190 ° 60-70 минут до румяного цвета

Еще горячим положить на пергамент, обильно смазать сливочным маслом, посыпать пудрой. После полного остывания завернуть в пергамент, сверху фольгой. Оставить настаиваться на 2-4 недели в темном, теплом месте. Я обернула в полотенец и на шкаф до Рождества.