Классический рождественский штоллен

Name: Классический рождественский штоллен
Ingredients: Начинка; изюма; любых орехов; цукатов; сушеной вишни; фиников; сушеной клюквы; коньяка; апельсин сок и цедра; цедра лимона; Тесто; муки; сливочного масла; мл.теплого молока; миндальной муки; сахара; свежих дрожжей; чайной ложка смеси: корица, мускатный орех, имбирь, кардамон; соли; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Дей

Очень вкусная традиция на Рождество. Готовится заранее, недели за 2-3, можно и больше....

Ингредиенты

Начинка
изюма 100 грамм
любых орехов 100 грамм
цукатов 100 грамм
сушеной вишни 50 грамм
фиников 50 грамм
сушеной клюквы 50 грамм
коньяка 100 мл
апельсин сок и цедра 1
цедра лимона 1
Тесто
муки 500 грамм
сливочного масла 300 грамм
мл.теплого молока 250
миндальной муки 100 грамм
сахара 100 грамм
свежих дрожжей 50 грамм
чайной ложка смеси: корица, мускатный орех, имбирь, кардамон 2
соли 1 щепотка
сахарной пудры 50 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нарезать и смешать орехи, сухофрукты, цукаты, цедру и сок апельсина. Сложить в банку, залит коньяком. Настаивать сутки, желательно 2-3. Периодически мешать.

Опара: в половине теплого молока размешать дрожжи, сахар и чуть муки. Накрыть. Оставить на 15 минут в теплое место. Я ставлю в микроволновку со стаканом кипятка. Поднимится пена.

Тесто: оставшееся молоко смешать с частью муки, пряностями, щепоткой соли. Добавить подошедшую дрожжевую смесь. Добавить масло и миндальную муку. Вымесить тесто. Оставить на подъем на час - полтора. Я так же ставлю в микроволновку со стаканом кипятка.

Тесто соединить с цукатами

Вымесить тугое гладкое тесто. Накрыть полотенцем для поднятия.

Разделить на 2 части. Сформировать круг, зрительно разделить на 3 части, одно завернуть во внутрь. Оставить подниматься в теплом месте.

Выпекать при 190 ° 60-70 минут до румяного цвета

Еще горячим положить на пергамент, обильно смазать сливочным маслом, посыпать пудрой. После полного остывания завернуть в пергамент, сверху фольгой. Оставить настаиваться на 2-4 недели в темном, теплом месте. Я обернула в полотенец и на шкаф до Рождества.

...