Каша перловая со шкварками

Промываем перловую крупу и замачиваем её часа на 3, можно и на ночь оставить

Сливаем воду, крупу промываем, заливаем тремя стаканами чистой горячей воды и ставим на огонь, варим до готовности минут 40-50, в конце добавляем соль

Пока перловка варится, нарезаем мелко сало, можно с прожилками мяса, перекладываем в сковороду и топим его на среднем огне, помешивая, чтобы вытопился жир. Как только основной жир вытопится, шкварочки потемнеют, уменьшатся, выкладываем к салу порезанный лук и жарим всё вместе

Когда перловка сварится, перекладываем к ней лук со шкварками, перемешиваем и даём немного настояться под крышкой

Можно за основу блюда взять перловку и порционную, сварить её в пакетиках))