Нежный и воздушный бисквит из желтков

Из представленного перечня получится один корж, высотой 3 см,в круглой форме, диаметром 26 см (его можно разрезать вдоль, или умножить все ингредиенты на 2, и выпечь 2 отдельных коржа для полноценного тортика с наполнителями на ваш вкус).

Приготовьте сухую смесь: мука; крахмал; разрыхлитель; ванилин. Все тщательно перемешайте, и подготовьте для просеивания в жидкую основу.

Жидкая основа: желтки взбивайте медленно вводя сахар не большими порциями, до момента когда масса начнёт белеть, до завершения взбивания добавьте воду. Консистенция должна получится воздушной и белой.

В взбитую основу, постепенно просевайте сухую -перемешанную смесь. Аккуратно не спеша замешивайте тесто силиконовой лопаткой-снизу вверх (можно и обычной деревянной лопаткой, ложкой, но удобнее всего именно силиконовой лопаткой).

Сразу после вымешивания, вылейте тесто в заранее подготовленную форму (можно на пергамент, можно смазать маслом-в этом случае очень-очень тонким слоем).

Духовка должна быть хорошо разогрета до 180’.

В разогретую духовку ставьте выпекать на 180 ‘, 30-35 мин. Не в коем случае во время выпекания не открывайте духовку.

В моем случае, я разрезала готовый корж на пополам, после остывания, и промазала середину кислым - яблочным повидлом, верх пролила белковым кремом (остался от безе) и посыпала 1/3 ч л какао. В сочетании очень вкусно. Вы вполне можете ограничится любым варением или повидлом, а также абсолютно любым кремом.