Рождественский творожный штоллен

Name: Рождественский творожный штоллен
Ingredients: Сливочного масла комнатной температуры; Сахара; Яйца комнатной температуры; Творога 9% жирности и мягкой консистенции; Апельсин; Муки; Разрыхлителя; Для начинки: на самом деле можете ложить любые сухофрукты; Изюма; Вяленой вишни; Вяленой клюквы; Чернослива; Апельсиновых цукат; Грецких орехов; Коньяка или рома; Для обмазки; Растопленного сливочного масла; Сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Вевербрант

Штоллен — это самое известное Рождественское лакомство в Германии, а теперь и во всем...

Ингредиенты

Сливочного масла комнатной температуры 250 г
Сахара 200 г
Яйца комнатной температуры 2
Творога 9% жирности и мягкой консистенции 250 г
Апельсин 1
Муки 600 г
Разрыхлителя 10 г
Для начинки: на самом деле можете ложить любые сухофрукты
Изюма 100 г
Вяленой вишни 100 г
Вяленой клюквы 100 г
Чернослива 100 г
Апельсиновых цукат 150 г
Грецких орехов 100 г
Коньяка или рома 100 г
Для обмазки
Растопленного сливочного масла 80 г
Сахарной пудры 250 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала замочите начинку в алкоголе. В небольшой миске залейте алкоголем изюм, вяленую вишню и клюкву, перемешайте, накройте пищевой пленкой и дайте настояться ночь.Орехи замачивать не надо. Их просто измельчить.

В чаше миксера взбейте 250 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара.Добавьте 2 яйца и взбейте до однородности.

Далее протрите через сито творог и добавьте в тесто. С апельсина снимите цедру. Добавьте в тесто апельсиновую цедру и выжатый сок половинки апельсина.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте к остальным ингредиентам, замесите тесто.Слишком долго месить тесто не нужно достаточно просто добиться однородности.

Сухофрукты откиньте. Добавьте в тесто вымоченные сухофрукты, нарезанную курагу и цукаты, а также порубленные грецкие орехи. Перемешайте тесто для творожного штоллена до однородности

Разделите тесто на 2 части, из каждой части сформируйте продолговатый батон и уложите все на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Далее слегка раскатайте «батон» в овальный пласт и одну сторону заверните на другую, формирую традиционную форму для штоллена.

Выпекайте творожный штоллен в течение 45-50 минут при 180 C. Штоллены имеют свойство подгорать поэтому следите за этим, можно на низ поставить еще один противень, чтобы снизить жар внизу духовки, а также выпекать творожный штоллен на силиконовом коврике. Готовые штоллены выньте из духовки и, пока они ещё горячие, смажьте растопленным сливочным маслом (80 г) и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Хранить штоллен нужно в прохладном месте от 1 до 4 недель. За это время штоллен становиться только вкуснее, он пропитывается ароматами алкоголя и сухофруктов.

...