Рождественский творожный штоллен

Name: Рождественский творожный штоллен
Ingredients: сливочного масла комнатной температуры; сахара; яйца комнатной температуры; творога 9% жирности и мягкой консистенции; апельсин; муки; разрыхлителя; Для начинки: на самом деле можете ложить любые сухофрукты; изюма; вяленой вишни; вяленой клюквы; чернослива; апельсиновых цукат; грецких орехов; коньяка или рома; Для обмазки; растопленного сливочного масла; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Олеся Вевербрант

Штоллен — это самое известное Рождественское лакомство в Германии, а теперь и во всем...

Ингредиенты

сливочного масла комнатной температуры 250 грамм
сахара 200 грамм
яйца комнатной температуры 2
творога 9% жирности и мягкой консистенции 250 грамм
апельсин 1
муки 600 грамм
разрыхлителя 10 грамм
Для начинки: на самом деле можете ложить любые сухофрукты
изюма 100 грамм
вяленой вишни 100 грамм
вяленой клюквы 100 грамм
чернослива 100 грамм
апельсиновых цукат 150 грамм
грецких орехов 100 грамм
коньяка или рома 100 грамм
Для обмазки
растопленного сливочного масла 80 грамм
сахарной пудры 250 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Для начала замочите начинку в алкоголе. В небольшой миске залейте алкоголем изюм, вяленую вишню и клюкву, перемешайте, накройте пищевой пленкой и дайте настояться ночь.Орехи замачивать не надо. Их просто измельчить.

В чаше миксера взбейте 250 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара.Добавьте 2 яйца и взбейте до однородности.

Далее протрите через сито творог и добавьте в тесто. С апельсина снимите цедру. Добавьте в тесто апельсиновую цедру и выжатый сок половинки апельсина.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте к остальным ингредиентам, замесите тесто.Слишком долго месить тесто не нужно достаточно просто добиться однородности.

Сухофрукты откиньте. Добавьте в тесто вымоченные сухофрукты, нарезанную курагу и цукаты, а также порубленные грецкие орехи. Перемешайте тесто для творожного штоллена до однородности

Разделите тесто на 2 части, из каждой части сформируйте продолговатый батон и уложите все на противень, выстеленный пекарской бумагой.

Далее слегка раскатайте «батон» в овальный пласт и одну сторону заверните на другую, формирую традиционную форму для штоллена.

Выпекайте творожный штоллен в течение 45-50 минут при 180 C. Штоллены имеют свойство подгорать поэтому следите за этим, можно на низ поставить еще один противень, чтобы снизить жар внизу духовки, а также выпекать творожный штоллен на силиконовом коврике. Готовые штоллены выньте из духовки и, пока они ещё горячие, смажьте растопленным сливочным маслом (80 г) и обильно посыпьте сахарной пудрой.

Хранить штоллен нужно в прохладном месте от 1 до 4 недель. За это время штоллен становиться только вкуснее, он пропитывается ароматами алкоголя и сухофруктов.