Гусь в яблоках

Взять гуся домашнего. Вымыть выпотрошить и замочить на сутки в полном растворе из расчета 7 литров воды и 500 гр соли загадочной.

По прошествии суток гуся вынуть и обсушить и замариновать в маринаде. Для маринада смешать все ингредиенты и обращать им гуся а также залить его внутрь тушки. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов в прохладном месте.

После маринования, гуся вынуть из пленки и заполнить четвертинками яблок. Яблоки очистить от семян и разрезать на 4-6 частей. Лучше брать семеринку. Также вынуть положить несколько долек апельсина не снимая с него шкурки и половинку небольшой луковицы лучше красный лук.

Тушку гуся зашить с помощью зубочисток и нити. Ножки связать. Крылья обернуть фольгой. Еще раз смазать маринадом и завернуть в фольгу. Если фольга плотная то можно обернуть 2 раза а если тонкая то в 4 слоя. Плотно прижать фольгу к гусю и проверить чтобы был герметично упакован и поставить в разогретую до 250 градусов духовку.

В духовке подержать на 250 градусов 40-45 минут. Потом переключить на 180 градусов и еще держать 2 или 2.5 часа в зависимости от веса тушки. После этого разрезать фольгу сверху и смазать гуся образовавшимся жиром. На противень положить целые яблоки без сердцевины и выставив духовку на 150 градусов полчаса запекать до образования золотистой корочки. Если яблоки не выкладывать на противень, то корочку гуся можно подрумянить за 15 минут при температуре 180 градусов.

Достали из духовки, вынули зубочистки и нитки, смазали образовавшимся жиром, переложили на блюдо и выкладываем запеченные яблоки. Приятного аппетита.