Треска со сладким перцем, красным луком и кедровыми орешками

Запекаем в духовке перец до подгоревшей кожи, потом кладём его в пакет и даём остыть. Снимаем кожу, очищаем от семян, режем на куски.

Маринуем в оливковом масле, винном уксусе, добавляем сухой базилик, солим и перчим.

Маринуем филе трески: сок лимона, режем мелко половину острого перца, соль по вкусу. Можно добавить сухие травы, тимьян, орегано.

Тем временем обжариваем на сковородке красный лук, добавляем чайную ложку сахара и оливкового масла. Добавляем к нему перец, жарим до испарения жидкости.

Выкладываем перец с луком на треску. Больше всего в этом рецепте мне понравился соус из сладкого перца и красного лука. Можно поджарить и посыпать кедровыми орешками. Подавала с белым полусухим Gavi (сорт Кортезе)