Долма

Для приготовления долмы классической нам необходимо приготовить мясную начинку. Для этого мясо измельчите в фарш или купите готовый. Добавьте нарезанный мелко лук, соль, специи. Добавьте стакан воды и вымешайте однородный фарш.

Для приготовления долмы я использую замороженные летом молодые листики винограда. Можно взять засоленные или маринованные листья, но их следует вымочить, чтоб удалить лишнюю соль.Из небольшого количества фарша сформируйте небольшую котлетку.Приподнимите края листика и сформируйте долминку, обкрутив лист вокруг начинки.

Так сформируйте все долминки.На дно толстостенной кастрюли выложите несколько листиков винограда. На них уложите долминки. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите около 40 минут.

Огонь должен быть небольшим. Долма варится, едва кипя. Этот процесс скорее можно назвать тушением. По мере кипения бульон может выпариться. Подлейте немного воды при необходимости. В конце приготовиления добавьте в бульон пару ложек сметаны. Доведите блюдо до конца приготовления. Выключите.

Подайте долму к столу. Можно добавить сметаны или сметанного соуса, соединив сметану со специями и чесноком.