Домашний холодец из свиных и говяжьих ног

Залить водой ножки и оставить на ночь. Тщательно промыть (или купить на рынке готовые, что на много приятнее😄)

Готовые ножки положить в большую кастрюлю и залить водой, чтобы примерно на 5 см, было выше уровня мяса. Добавить пряности, промытые лук и морковь. Лук прямо с кожурой, даёт приятный цвет 👍.

Ждём, когда закипит, важно не пропустить, чтобы снять всю пену, её много). Оставить на маленьком огне, не допуская бурного кипения, примерно часов на 6-7.

В середине варки добавить соль, тут надо пробовать) бульон должен быть чуточку пересоленным, недосоленный холодец- не вкусный😕.

Когда мяско отделится от костей- готово!

Выбрать всё мясо из бульона, дать немного остыть, чтобы можно было разбирать. Лук и морковь, я выкидываю) А в бульон тем временем, выдавить чеснок и оставить настаиваться.

Отделить мякоть от косточек и порубить ножом.

Бульон настоялся, можно процеживать, (через сито, ткань, как вам удобнее). Через 10-15 минут нужно удалить лишний жир. Я делаю это бумажным полотенцем. Положить полотенце на поверхность бульона, поднять, выкинуть, взять новое и так пару раз)

В приготовленное мяско добавить немного горячего бульона, чтобы удобнее было раскладывать по вашим ёмкостям. Залить оставшимся бульоном. Когда остынет, убрать в холодильник на ночь. Подавать с горчице👍