Бисквитный торт 🍌 "банан-шоколад"🍫🍌

Name: Бисквитный торт 🍌 "банан-шоколад"🍫🍌
Ingredients: Бисквит🍌:; яиц; сахара 🥛; ванильного сахара; муки 🥛; Я выпекала 2 бисквита((на 3🥚+90г.муки+90г.сах.)(4🥚+120г+120г),; т.к. у меня нет высокой формы); Пропитка🍌:; чудо-молока"банан-карамель"; молока; сахара; Крем(для коржей)🍰:; сыра маскарпоне; сливки от 33%; сахарная пудра; Крем для выравнивария(кремчиз)🎂:; творожного сыра; сахарной пудры; сливок от 33%; Шоколадные подтёки(ганаш 🍫):; сливок от 33%; тёмного шоколада; слив.масла 82,5%

Рецепт с фото пошаговый

Автор poly.nochka

Банан и шоколад — сочетание превосходное и беспроигрышное😋.Прибавьте ко всему этому...

Ингредиенты

Бисквит🍌:

яиц 7 шт.

сахара 🥛 200 г.

ванильного сахара 10 г.

муки 🥛 210 г.

Я выпекала 2 бисквита((на 3🥚+90г.муки+90г.сах.)(4🥚+120г+120г),

т.к. у меня нет высокой формы)

Пропитка🍌:

чудо-молока"банан-карамель" 200 мл.

молока 50 мл.

сахара 1 ч.л.

Крем(для коржей)🍰:

сыра маскарпоне 350 г.

сливки от 33% 250 г.

сахарная пудра 80 г.

Крем для выравнивария(кремчиз)🎂:

творожного сыра 400 г.

сахарной пудры 100 г.

сливок от 33% 100 г.

Шоколадные подтёки(ганаш 🍫):

сливок от 33% 70 г.

тёмного шоколада 90 г.

слив.масла 82,5% 40 г.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

#БИСКВИТ : Отделяем белки от желтков(можно этого не делать,тогда придётся взбивать гораздо дольше😉).Желтки взбиваем с половиной сахара миксером на высокой скорости до кремообразн. состояния(мин. 7).В отдельной сухой чаше взбиваем белки(венчики также должны быть сухими и чистыми)👩‍🍳.Добавляем щепотку соли, 2 мин взбиваем и добавляем оставшийся сахар, продолжая взбивать до пиков. Аккуратно лопаткой соединяем белки с желтками, затем вмешиваем частями просеянную муку.👌

Вариант 1(в духовке): 👌Смазываем маслом пергамент на дне формы, наливаем тесто в форму и ставим в духовку 180°С. Выпекаем бисквит из 7 яиц примерно 45-60мин(всё зависит от вашей духовки).👩‍🍳Готовый бисквит оставляем в форме на 5-7 мин, затем, достав из формы, переворачиваем его на решетку(пусть остынет голубчик🤗).Остывший #бисквит заворачиваем в пищ. плёнку и убираем в холодильник на 6-8 ч..

Вариант 2(без духовки): На дно немного прогретой кастрюли кладём 3 листа пергамента(сверху лист промасленный).Выливаем тесто. Плотно накрываем кастрюлю крышкой,обмотанной полотенцем.Ставим на плиту рассекатель пламени(у меня это металлич.форма для пельменей).♨️Ставим кастрюлю и выпекаем на слабом огне примерно 2 часа(через 1,5 часа можно проверять готовность лучиной)😊.

ПРОПИТКА: Молоко с сахаром довести до кипения, остудить, смешать с чудо-молоком🍌!

КРЕМ ДЛЯ КОРЖЕЙ🍰: Взбиваем очень холодные ингредиенты миксером на высокой скорости (примерно 4 мин).

#КРЕМЧИЗ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ🎂: Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой (2 мин). 🥛В отдельной ёмкости взбиваем на выс.скорости очень холодные сливки. Соединяем всё на низкой скорости. Готово👍))

ШОКОЛАДНЫЙ #ГАНАШ🍫: Сначала выравниваем торт кремчизом и ставим в холодильник☝️! Сливки доводим до кипения и выключаем огонь!Кладём туда куски шоколада и перемешиваем до однородности. Добавляем мягкое слив.масло и перемешиваем вновь!Готово!Но чтобы подтёки были красивыми,здесь главное -это правильная консистенция☝️,температура (примерно 34°-чуть прохладней t° тела).⤵️

Ганаш должен течь как густая жидкость,варенье☝️🍫.Если он успел загустеть,подогрейте его слегка на водяной бане и проверьте консистенцию.

Достаём торт из холодильника и аккуратненько ложкой по краю наливаем ганаш по кругу🍫.Если он уже слишком загустел,отправляем торт в холодильник на 1 мин,а в это время подогреваем на водяной бане ганаш, совсем недолго-меньше 20 секунд!! 🎂👌