Хлеб Французской революции

Картошку помыть, обсушить, запечь в мундирах. Когда остынет, отложить в сторону полкартофелины, остальную почистить и нарезать крупными кусками произвольно.

Дрожжи смешать с пшеничной мукой, добавить теплую воду, оставить на 15-20 минут. После добавить Соль, картошку, два другие вида муки (ржаную предварительно просеить).

Замесить тесто медленными движениями, в одном направлении. Выложить в смазанную любым жиром форму, разравнять поверхность.

Запекать при t 200 около 1 часа. Форму достать из духовки и проверить тонким ножом или деревянной палочкой: тесто внутри должно быть достаточно плотным. Если нет - вернуть в духовку. Если да - выложить ломтики нечищенной картошки поверх корочки - для украшения. Вернуть форму в духовку, уменьшить t до 180 и выпекать ещё 20-30 минут.

Форму с готовым хлебом положить на бок на доску, застеленную холодным мокрым полотенцем, а другой бок формы накрыть таким же полотенцем. Через 15-20 минут можно доставать хлеб из формы - должен выйти легко. Хлеб хранить завёрнутым в полотенце и в пакете. Отлично хранится при комнатной температуре 4-5 дней. Но обычно съедается ещё тёплым)