Рулет с маком

С начало приготовим опару. В миску наливаем 1/2 часть тёплого молока к нему добавляем 1ч.л сахара, 2ст.л муки от общей массы и дрожжи. Перемешиваем венчиком до однородной массы. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 15-20 минут.

В отдельной чаше соединяем яйцо, соль оставшийся сахар всё перемешиваем и добавляем прошедшую опару. Сюда же вливаем оставшееся молоко, добавляем часть муки и замешиваем тесто. Постепенно подсыпаем муку, Вливаем ряженку комнатной температуры. Тщательно всё перемешиваем. В конце добавляем сл.масло комнатной температуры, месим 10-15 минут. Убираем в тёплое место для подъёма, на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Делаем начинку. В небольшом сотейнике соединяем мак, сахар и молоко. Отправляем на плиту доводим до кипения и затем на медленный огонь до испарения жидкости. Помешивая. Перекладываем в блендер и перетираем. Соединяем с джемом(я брала яблочный).

Наше тесто подошло. Из такого количество теста выходит 2 рулета. Тесто делим на 2 части, одну часть обминаем и раскатываем в пласт 30×40см. Выкладываем нашу начинку не доходя до краёв теста, и сворачиваем в рулет. Защипывать не обязательно. Далее накрываем пищевой плёнкой и убираем подходить на 20 минут.

Поверхность рулета смазываем яичным желтком с небольшим количеством молока. В разогретую до 170-180°С духовку, выпекаем 30-35 минут. Приятно аппетита!