Заготовка перца на зиму

Я чаще использую красный, оранжевый или жёлтый перец, Он при готовке аппетитнее смотрится в любом блюде. Но можно использовать любой.

Первый вариант заготовки. Для фаршировки, запекания в духовке я замораживаю перец следующим способом: перец лучше всего брать не острый, помыть, обсушить, удалить плодоножки и сложить один в один, Сложить в пакет "столбиками", очень удобно в хранении. Если перец крупный, то я разрезаю его пополам, складываю тоже один в один, так объём хранения ещё меньше. Для фото я перцы просто положила в миску.

Второй вариант заготовки. Для жарки перца выбираю небольшие по размеру перчинки, мою, обсушиваю и упаковываю небольшим количеством (необходимым на один раз готовки) с хвостиками.

Третий вариант заготовки. Для первых блюд, салатов (см. салат "Любимый",Торт- салат из курицы со сладким перцем"и др)", рагу, пиццы и т.п. заготавливаю перец соломкой. Для этого перец мою, осушаю, удаляю плодоножки и нарезаю соломкой, складываю в лоточки и отправляю в морозильную камеру. Можно хранить перец в пакетах, но мне так больше нравится.Открываете лоток и отщипываете столько перца, сколько необходимо.

Четвёртый вариант заготовки. Для фарша, подлив и других блюд можно использовать перемолотый и замороженный свежий перец. Замораживать его можно в лотках или пакетах. Я в последнее время такой перец не заготавливаю.

Пятый способ заготовки. Он подходит и тем, у кого не хватает места в морозилке. Перец красного цвета моем, удаляем плодоножку, перемалываем в мясорубке. В сковороду наливаем 50-100 гр растительного масла(в зависимости от количества перца) и жарим его на среднем огне пока он не приобретёт оранжевый цвет, периодически помешивая, чуть - чуть добавьте соли. В стерильные, подготовленные банки выложить перец, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить его в прохладном месте.

При готовке борща, подливок, картошечки с мясом и т.п., добавив ложечку такого перца, получите обалденный цвет и вкус вашего блюда. Открытую банку хранить в холодильнике не больше двух недель. Я в этом году не приготовила такой перец, прошлогодней заготовки не хватило, поэтому показать наглядно не могу. Но поверьте, если приготовите- не пожалеете.

Заготавливайте впрок этот вкусный овощ и наслаждайтесь им круглый год.