Безе для любимых

Сахар размельчит в кофемолке до состояния сахарной пудры. Сахарную пудру смешать с ванилином. Отделить желтки от белков. Добавить щепотку соли.

Посуда и венчики миксера для взбивания белков должны быть полностью обезжирены. Более пышно взбиваются белки комнатной температуры. Начинаем взбивать белки в течение 2 минут на минимальной скорости до пены с мелкими пузырьками. Постепенно всыпаем сахарную пудру в 3 приёма, взбивая по 30 секунд и увеличивая скорость до максимальной. Общее время взбивания 5-6 минут. Масса постепенно загустеет и станет глянцевой. Взбивать белки до устойчивых пиков.

Отсадить безе в форме сердечек на противень выстланный пергаментной бумагой и отправить в духовку разогретую до 90-100 градусов на 60-90 минут. Безе долго сушатся, поэтому они не должны быть небольшими (3 см в диаметре).

Готовые безе оставить в выключенной закрытой духовке до полного остывания. Хорошо подсушенное безе - лёгкое, сухое и легко отделяется от бумаги. По желанию скрепить две безе кремом. Романтического чаепития!