Лаваш в домашних условиях

Активируем дрожжи. Для этого дрожжи смешать с щепоткой сахара. Залить 0,5 стаканом теплой воды(37 градусов). Перемешать, накрыть миску (во избежание сквозняков) и оставить на 10-15 минут до появления на поверхности пенной шапки.

В активированные дрожжи добавить размягчённое сливочное масло и слегка перемешать. Постепенно, хорошо перемешивая вилкой, всыпать просеянную муку. Когда тесто станет густым, его замес продолжить руками на рабочем столе, подсыпая при необходимости оставшуюся муку(не превышая положенное количество муки).

Тесто должно получиться пластичным, упругим, однородной консистенции и не липнущим к рукам. Переложить тесто в объемную миску, накрыть от заветривания полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза. На присыпанном мукой столе из сформировать из теста толстый жгут и разделить его на 6-7 одинаковых кусочков. Оставляем повторно подняться минут на 20-30.

Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт (до прозрачного состояния), примерно в 1-2 миллиметра, учитывая при этом размер (самой большой в диаметре) сковородки.

На хорошо разогретой сухой сковороде обжариваем лаваши с каждой стороны секунд по 15-20. Поджаривать лаваши до золотистости не надо - пересохнут и будут ломкими, ничего в них тогда завернуть не удастся. Как увидите, что тесто уже "побелело" и пошло пузырями - сразу же переворачивайте. Еще несколько секунд и снимаем с огня.

Готовый (еще горячий) лаваш немного смочиь мокрой рукой с обеих сторон. Эта влага быстро впитывается в сухую поверхность и делает лаваш эластичным и мягким. Если складываете их один на другой, то время от времени их перекладывайте - во избежание слипания, ведь какое-то время они остаются "мокроватыми", пока не подсохнут. По этому рецепту получаются очень вкусные лаваши - воздушные, мягкие, пресные лепешки. Проверено! А далее делаем начинку на свой вкус и соус - любой, на свое усмотрение!