Открытый тыквенный пирог

Холодное масло порубить с мукой и солью в мелкую крошку.

 Постепенно влить воду, быстро замесить густое пластичное тесто (масло не должно успеть растаять).

Завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса, а лучше на час.

Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семечками, нарезать кусками и сварить в подсоленной воде до мягкости.

 Слить воду. Тыкву пробить блендером или прокрутить на мясорубке. Добавить сливки, 3 столовые ложки муки, специи, сахар, соль, все тщательно перемешать.

Тесто раскатать в тонкий 1,5–2 мм пласт, уложить в форму для открытого пирога, наколоть поверхность вилкой и отправить в духовку на 5 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов.

После этого достать из духовки, выложить на основу начинку и вернуть в духовку еще на 40–45 минут.

Подавать чуть остывшим с мороженым или взбитыми сливками.