Грудинка варёная

Высыпаем соль нитритная и поваренную в воду и перемешиваем до полного растворения.

Равномерно шприцем мясо полученным раствором.

Помещаем нашприцованное мясо в пакет и убираем в холодильник на сутки.

Термообработку проводим в духовке при температуре не выше 80 градусов, до достижения 69 - 72 градусов внутри мясного деликатеса. Для контроля температуры в нутрии продукта используйте термометр с металлическим щупом.

После приготовления мясной деликатес надо остудить до комнатной температуры. Затем необходимо наш деликатес поместить в пакет (лучше всего в вакуумный и при помощи вакууматора откачать из пакета воздух и запаять его) и положить на сутки в холодильник (будет вкусней).

Сутки прошли. Приятного аппетита.