Долма

Рис довести до полуготовности. Нарезаем мелко зелень и лук, добавляем в фарш вместе с рисом. Последним шагом подготовки фарша является добавление на кусочки порезанного сливочного масла, соль, перец и затем все тщательно перемешать. Виноградные листья залить горячей водой. Дно кастрюли прокладываем небольшим слоем виноградных листьев. Лист кладем шершавой (матовой) стороной вверх. Кончик листика срезается.

Затем выкладываем небольшое количество фарша на лист (острой стороной лист лежит от нас). Накрываем фарш стороной листа ближней к нам (той стороной с которой мы срезали кончик). Затем заворачиваем стороны листа на начинку (справа и слева). И закатываем долму в оставшуюся часть листа (просто крутим по направлению от нас). Аккуратно и плотно выкладываем в кастрюлю. Затем закрываем тарелкой и заливаем кипяченой водой.

Залить надо не до конца, а так чтобы верхний слой хорошо виднелся, он отлично приготовится и на пару, иначе воды будет сильно много и долма переварится. Варить ее надо до тех пор, пока вся вода не испарится из кастрюли. Чтобы проверить есть ли еще вода на дне, то можно немного наклонить кастрюльку в сторону и если видите воду, то надо еще немного поварить