Весенние эклерчики

Воду, соль и масло положить в сотейник. Довести до кипения и засыпать сразу всю просеянную муку. Быстро перемешать до однорого гладкого состояния. Перемешивая подержать еще немного на одне, чтобы выпарить лишнюю воду. Остудить до 40-45 градусов

Затем нужно вмешать яйца. Лучше это делать вилкой, ложкой или любым удобным для вас предметом, но только не миксером. И вмешивать нужно обязательно по одному яйцу. Либо перемешать все яйца в одной тарелки и вливать эту смесь по немного в тесто. Нужно следить за консистенцией. тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым. Оно должно медленно стекать с ложки. Может показаться, что тесто никогда не соединится с яйцами, но3-5 минут упорного перемешивания приведут к нужному результату.

С помощью кондитерского мешка и насадки (у меня открытая звезда) отсаживаем тесто на силиконовый коврик (пробовала на пергамент и они все прилипли)

Духова должна быть обязательно разогретой до 200-220 градусов. Выпекать эклеры примерно 30-40 минут. До золотистого цвета. Во время выпекания ни в коем случае нельзя открывать духовку. По истечении времени желательно выключить духовку и оставить там эклеры еще минуть на 15-20. Важно не перепечь эклеры, иначе они будут жесткие и кремом их наполнить не получится

Для приготовления заварного крема нужно выложить в сотейник молоко, ваниль и половину сахара (50гр). В это время в чаше миксера взбить яйцо с сахаром (50гр) и добавить муку. Довести до кипения молочную, вылить ее в чашу миксера и быстро все перемешать. Затем обратно все перелить в сотейник и поставить на медленный огонь для заваривания. Постоянно помешивая довести до густого состояния. Пока крем горячий добавить к него сливочное масло и перемешать.

Перелить в другую посуду, накрыть в стык пищевой пленкой и убрать в холодильник для застывания

С помощью кондитерского мишка и насадки наполнить кремом эклеры и украсить по желанию. Можно просто полить растопленным молочным шоколадом.