Плов с тыквой

С куриных грудок срезать филе, нарезать кубиками. Морковь очистить, нашинковать соломкой. Тыкву нарезать кубиками. Лук почистить, нарезать кольцами.

В казане раскалить масло, обжарить куриное мясо до румяной корочки. Добавить лук - обжарить до золотистого цвета, потом морковь и тыкву. Жарим до мягкого золотистого цвета овощей. Засыпаем соль, специи для плова, перемешиваем и вливаем воду. Как бульон закипит, уменьшаем огонь и варим зирвак 20-25 минут.

Рис (я покупала таджикский) перебрать и тщательно промыть до чистой воды (раз 10), перемешивая рис в процессе. Залить водой, подсолить и дать постоять минут 20-30.

Когда зирвак будет готов, аккуратно всыпать в него рис, разровнять шумовкой и долить воды, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см. Варим на сильном огне, пока в казане не останется воды. В процессе проверяем бульон на соль. При необходимости досаливаем.

Как только вода выпарится, собираем шумовкой рис в центр казана (горкой) и делаем в рисе отверстия, в которые собирается лишняя жидкость. Уменьшаем огонь на минимальный и накрываем казан крышкой. Упариваем плов 20-25 минут. Затем аккуратно снимаем крышку (чтобы вода с нее не попала на рис), перемешиваем плов и выкладываем на блюдо.

Раскладываем по тарелкам и... приятного аппетита 😉