Рататуй

Для начала приготовим "подложку". Нарезаем лук маленькими кубиками и карамелизируем на сковороде (поджариваем до слегка золотистого цвета).

Болгарский сладкий перец нарезаем кубиками, добавляем к луку и перемешиваем. Жарим несколько минут.

На терке трем 2 помидоры. "Как? Там же шкурка!" - спросите вы. Все очень просто. Разрезаем пополам и шкурка уже не проблема! Натертые помидоры добавляем к луково-перечной смеси. Готовим помешивая минут 5.

Финальный рывок для "подложки". Добавляем томатную пасту (у меня ушла вся маленькая баночка), солим, перчим. перемешиваем и держим на огне несколько минут.

Достаем форму для запекания. На дно выкладываем получившуюся смесь. "Подложка" готова!

Теперь приготовим еще одну ароматную смесь, которою мы будем наносить сверху на наше блюдо. Петрушку, укроп, острый перчик и чеснок мелко нарезаем. Кладем в мисочку и перемешиваем с оливковым маслом. Можно размолоть все в блендере.

Переходим к овощам. Нарезаем кабачок, баклажан и 2 помидоры кружочками. По 2-3 мм толщиной.

Выкладываем овощные кружочки один за другим (например:...->кабачок->баклажан->помидор->...) в форму для запекания, на подготовленную "подложку". Солим, перчим и сверху равномерно наносим укропно-петрушечно-перчиковую смесь

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку примерно на час.

Вскоре кухня наполняется чудесными ароматами! Аккуратно достаем наше блюдо, осторожно снимаем фольгу и приступаем к поеданию. Приятного аппетита!