Бычки жареные азовские

Бычки почистить, вынуть жабры и внутренности. Помыть бычки и дать стечь лишней жидкости.

Бычки присолить, перемешать и оставить на час-полтора. Некоторые присаливают рыбу сразу перед жаркой, в этом случае есть риск того, что соль распределится по рыбе не равномерно.

На сковороду вылить растительное масло и дать ему хорошо нагреться. В это время бычки обвалять в муке и выложить на сковороду и жарить с трёх сторон до появления золотистой корочки.

Если вы хотите, чтобы бычки были сочными, необходимо жарить их под крышкой, если хотите, чтобы корочка была хрустящей, то крышкой рыбу накрывать не надо. Но тогда рыба будет немного суше.

Жареные бычки готовы и сразу же съедаются. Приятного аппетита!