Торт Фруктовая радуга

Клубнику часть режем на тонкие пластины, вторую пюрируем блендором, желатин замачиваем в воде, смотрим по инструкции, я беру быстродействующий. В сотейник кладём клубнику, 1 ст ложка сахара и 3 ст ложки воды, нагреваем до растворения сахара, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем желатин. Ждём пока остынет до комнатной температуры и переливаем в форму и убираем в холодильник для стабилизации.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, добавляем молоко и масло, важно ингредиенты должны быть одной температуры,далее добавляем муку и разрыхлитель. Делим получившуюся массу на три части и окрашием красителями я брала гелевые.

Каждый корж выпекаем при 180° примерно 40 минут, проверяем шпажкой. Готовые коржи, после того как остынут, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 12 часов.

Готовим крем сливки взбиваем с сахарной пудрой, сладость регулируем сами я беру по минимуму, когда сливки взбились добавляем маскарпоне и продолжаем взбивать, крем должен получиться плотным, важно ингредиенты берём холодными. Начинаем сборку торта, каждый корж я разрезала на 2 части, так у меня получилось 6 коржей. Каждый корж слегка пропитывала сиропом от ананасов, далее крем ананасы (предварительно порезанный на тонкие пластины) и так чередуем клубничный слой кладём посередине.

Готовим финишный крем масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой до бела, далее добавляем твороженный сыр (холодный) взбиваем. Покрываем торт доя выравнивания используем кондитерские шпатели. Украшаем по своей фантазии и тематике. Приятного аппетита.