Домашний плов из баранины а-ля силакофф

Баранину замочить в холодной воде на час. Промыть хорошенько.

Баранину заливаем водой чуть ниже верхней границы мяса. Доводим до кипения, солим, накрываем крышкой казан (в казане плов будет вкуснее чем в другой посуде). Ставим огонь в минимальное положение и томим час.

Через час выключаем и даём остыть. На этом этапе я снимаю с бульона лишний жир, его и так будет достаточно. Мясо, которое все ещё на костях, я достаю, разделываю и нарезаю кусочками. Бульон процеживаю от остатков костей.

В процеженный бульон отправляю нарезанную баранину, крупно порезанный лук, крупно потертую морковь. Довожу до кипения, накрываю казан крышкой, ставлю огонь на минимум и томлю ещё два часа. Чтобы баранина раскрыла вкус и стала мягкой, что ее модно есть губами, не надо жалеть на неё время.

Добавляем мелко нарезанный чеснок. Засыпаем рис, перемешиваем, накрываем крышкой и томим последние 15 минут. Через 15 минут огонь выключаем, рис дойдёт сам. Я люблю для плова пропаренный рис, он показал себя лучше.

Приятного аппетита!