Классический рецепт торта "Прага"

Отделить яичные желтки от белков. Шесть желтков взбить с 75 гр сахара в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 гр сахара и продолжать взбивать до пышности. Смешать белковую и желтковую массы, всыпаем муку просеянную, 25 гр какао, тщательно перемешиваем. Влить в тесто 40 гр растопленного сливочного масла, немного охлаждённого. Перемешиваем и выливаем в смазанную маслом форму, диаметром примерно 23 см.

Запекаем в предварительно разогретой духовке до 200 градусов минут 30. Готовый бисквит немного остудить, вынуть из формы, переложить на решётку до полного остывания.

Для крема желток смешать с 20мл воды, добавить сгущённое молоко, перемешиваем и ставим на слабый огонь до загустения. Взбить 200гр масла с ванильным сахаром, добавляем понемногу взбивая в охлажденное сгущённое молоко, в конце добавить в крем какао 10гр(я добавила чуть меньше какао, чтобы цвет крема был посветлее)

Бисквит разрезать на три пласта, пропитать прокипячённым сиропом из сахара, воды и коньяка. Промазываем коржи кремом, кроме верхнего. Джем подогреть и обмазать им торт.

Для глазури растапливаем 70гр шоколада и 40гр сливочного масла, поливаем торт и убираем на полчаса в холодильник. Я украсила зёрнами граната.