Творожный песочный пирог с персиками

Готовиться в 2 этапа : Тесто - в миску порезать небольшими кусочками масло, добавить сахарную пудру, яйцо, добавить сметану, соль, ванильный сахар и цедру лимона - взбить всё миксером до однородной массы, добавить сразу просеянную муку+разрыхлитель, смешать руками всё и убрать в холодильник на 30 минут, затем выложить тесто равномерно на дно формы (диаметром 20 см). Потыкать вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке и выпеклось равномерно. Печь в разогретой духовке на 180 С основу 10 минут.

Начинка - перетереть творог через сито, или измельчить блендером- миксером, добавить 2 желтка, манку, йогурт (у меня персиковый), цедру лимона, сахар, сметану, муку, смешать миксером всё. Взбить белки и добавить в массу, вмешивая лопаткой. Масса получается воздушной. Выложить персики, нарезав кусочками. и сверху творожную массу.

Печь в духовке на 180 С еще 30 минут до готовности (проверьте зубочисткой готовность).