Осетинские пироги

Муку просеять.Налить в него теплую воду, насыпать дрожжи, соль, сахар и замесить мягкое тесто. Добавить растительное масло, соединить хорошо накрыть и убрать в теплое место на 40 минут.

Картофель очистить, отварить до готовности без соли и растолочь в пюре. Сыр натереть или пропустить через мясорубку.

Добавить в сыр картофельное пюре, соль если густая начинка добавить немного сметаны или молока.

Подготовленное тесто обмять и на заранее подпыленной мукой поверхности оставить на 10 минут.После этого размять руками его в круг толщиной 1 см.

Выложить на получившийся круг из теста начинку, разравнять по поверхности, отступая на 2 см.от края.

Затем концы постепенно стянуть на середину и соединить.

Разравнять поверхность пирога ладонью, перевернуть и опять разравнять, придав ему округлую форму и ровную толщину.У меня для этого есть специальная доска за счет этого получается узор. Но можно и без этой доски.

Духовку разогреть до 300-310 °.Положить пирог на подогретую сковороду той стороной, на которой складывался пирог.Посередине пирога на верхней стороне сделать надрез или круглое отверстие.Выпекать 5-7 минут до образования золотистой корочки.

Готовый пирог смазать сливочным маслом.Меньшая температура портит качества пирога.