Мраморные рыбные котлетки

Я беру порционные куски камбалы и стейки нерки (так же можно заменить на кижуч или другую красную, но не сильно сухую рыбу), отделяю от костей, режу сало, добавляю хлеб, и лук. Пропускаю через мясорубку.

Добавляю соль, зелень, приправы, яйцо. Замешиваю фарш. Если фарш получился немного жидковат, можно добавить 1 ст. ложку крахмала, но тогда котлетки не будут такими сочными.

Формирую котлетки, укладываю на противень и ставлю в разогретую до 200* духовку. Через 15 мин. вытаскиваю смазываю майонезом, можно посыпать сыром. И еще на 5-10 мин в духовку. Приятного аппетита!