Томлённая оссо бука в собственном соку под кунжутным соусом с паровыми овощами

Name: Томлённая оссо бука в собственном соку под кунжутным соусом с паровыми овощами
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Yield: 1 порция
Ingredients: Телячья голень Оссо Бука; Смесь перцев горошек; Соль; Розмарин свежий; Тимьян свежий; чеснок; Соус кунжутный (карби таре); Морковь; Брокколи (можно замороженный); Лук зелёный; Масло растительное; Кунжут; Крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Артём Илемков

8 часов

1 порция

Ингредиенты

Телячья голень Оссо Бука 350 грамм
Смесь перцев горошек 2 грамма
Соль 3 грамма
Розмарин свежий 3 грамма
Тимьян свежий 2 грамма
чеснок 3 зубчика
Соус кунжутный (карби таре) 50 грамм
Морковь 20 грамм
Брокколи (можно замороженный) 100 грамм
Лук зелёный 5 грамм
Масло растительное 10 грамм
Кунжут 2 грамма
Крахмал 5 грамма

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Телячью голень обжариваем со всех сторон на разогретой сковороде с маслом растительном.

Голень обжаренную помещаем в пакет для вакууматора и добавляем туда смесь перцев, соль, розмарин, тимьян, чеснок. Затем пакет запаиваем в вакууматоре, и помещаем пакет в кастрюлю с водой ставим на плиту и нагреваем воду до 80 градусов по цельсию и томим 8 часов, не доводя до кипения.

Затем голень выкладываем на тарелку, образовавшийся сок в пакете процеживаем и смешиваем с кунжутным соусом, ставим на плиту доводим до кипения и загущаем крахмалом, голень поливаем готовым соусом и посыпаем кунжутом и зелёным луком.

Морковь моем, чистим и нарезаем тонкими колечками и отвариваем с брокколи нарезанным на соцветия до готовности и выкладываем на тарелку с голенью.

...