Томлённая оссо бука в собственном соку под кунжутным соусом с паровыми овощами

Name: Томлённая оссо бука в собственном соку под кунжутным соусом с паровыми овощами
Yield: 1 порция
Ingredients: Телячья голень Оссо Бука; Смесь перцев горошек; Соль; Розмарин свежий; Тимьян свежий; чеснок; Соус кунжутный (карби таре); Морковь; Брокколи (можно замороженный); Лук зелёный; Масло растительное; Кунжут; Крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Артём Илемков

8 часов

1 порция

Ингредиенты

Телячья голень Оссо Бука 350 грамм

Смесь перцев горошек 2 грамма

Соль 3 грамма

Розмарин свежий 3 грамма

Тимьян свежий 2 грамма

чеснок 3 зубчика

Соус кунжутный (карби таре) 50 грамм

Морковь 20 грамм

Брокколи (можно замороженный) 100 грамм

Лук зелёный 5 грамм

Масло растительное 10 грамм

Кунжут 2 грамма

Крахмал 5 грамма

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Телячью голень обжариваем со всех сторон на разогретой сковороде с маслом растительном.

Голень обжаренную помещаем в пакет для вакууматора и добавляем туда смесь перцев, соль, розмарин, тимьян, чеснок. Затем пакет запаиваем в вакууматоре, и помещаем пакет в кастрюлю с водой ставим на плиту и нагреваем воду до 80 градусов по цельсию и томим 8 часов, не доводя до кипения.

Затем голень выкладываем на тарелку, образовавшийся сок в пакете процеживаем и смешиваем с кунжутным соусом, ставим на плиту доводим до кипения и загущаем крахмалом, голень поливаем готовым соусом и посыпаем кунжутом и зелёным луком.

Морковь моем, чистим и нарезаем тонкими колечками и отвариваем с брокколи нарезанным на соцветия до готовности и выкладываем на тарелку с голенью.

...