Закусочные рулетики из баклажан

Баклажан нарезаем тонкими слайсами

Солим и оставляем с солью на 2-5 минут, затем промакиваем выделившуюся жидкость салфетками переворачиваем и солим со второй стороны (соль вбирает в себя лишнюю горечь)

За это время морковь натираем на крупной тёрке, лук режем небольшими кубиками и обжариваем на скороводе с маслом. В готовую смесь добавляем порезанный чеснок и укроп, перемешиваем.

Готовые баклажаны обжариваем на сухой!! сковороде без масла (здесь желательно иметь сковороду с антипригарным покрытием) можно жарить на масле, но тогда излишек масла надо будет промокнуть салфеткой.

Далее нашу начинку располагаем с краю обжаренного баклажана и сворачиваем рулетиком. Приятного аппетита!)