Пасха

Я заливаю изюм горячей водой и промываю. Потом клюкву, курагу (порезанную на кусочки) заливаю коньяком и оставляю на сутки.

В блендер выкладываю творог, яйца, сахар, сметану, ванилин и все хорошо перемешиваю. Добавляю мягкое сливочное масло. Можно взбить миксером.

Перелить творожную массу в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей. Не кипятить.

Сначала масса будет густой, но при нагревании она будет становиться более жидкой - это нормально. Поставить в миску с холодной водой и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

В охлажденную творожную массу добавить изюм, клюкву, цукаты или орехи. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную массу. Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.