Соленая карамель

Сахар высыпать в широкую кастрюлю с толстым дном и растопить, огонь чуть выше среднего. Чтобы избежать кристаллизации сахара главное правило - не перемешивать, можно только поворачивать и слегка наклонять кастрюлю.

Параллельно в отдельной емкости довести сливки до кипения.

После того как сахар полностью растаял необходимо снять кастрюлю с огня, высыпать соль и положить мягкое масло, при этом активно, но осторожно мешая, так как карамель будет пузыриться. Следующим этапом влить горячие сливки и также аккуратно перемешать, после вернуть на огонь (чуть ниже среднего) и проварить карамель еще 5 минут, при постоянном помешивании. Смотрите по состоянию карамели, может у вас уйдет меньше времени, здесь главное не переварить, чтобы не появился горький привкус.

Слегка остывшую карамель вылить в баночку, дать полностью остыть и можно хранить в холодильнике до 2-х недель.